Bonjour aux gourmands !
Voici ma recette de pancakes sans oeufs, sans gluten, sans lactose et sans sucres raffinés. Une recette à la mode ou vegan on pourrait dire ! C'est très bon ! Et ça se digère bien !
Pour 1 personne, soit 3 à 4 pancakes, il vous faudra :
- 50 g de farine de riz blanc
-15g de noix de coco râpée ou de poudre d'amandes
- une cuillère à soupe de sucre de fleur de coco
- 15g de compote pommes-bananes ou de pommes
- 100ml de lait végétal (coco, ou riz, ou riz-noisettes ...)
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- de la cannelle pour ceux qui utilisent de la poudre d'amandes. Allez y !
Mélanger la farine, la coco râpée, le sucre de fleur de coco et la poudre à lever. Ajouter la compote et le lait végétal. Mélanger le tout. Graisser une poêle avec de l'huile de coco et faire cuire les pancakes : 1 à 2 minutes de chaque côté.
Servir avec du sirop d'érable et de la banane ou de la compote !
Régalez vous !
Photo : Lise Devred