Banana Bread sans gluten

Vous aurez besoin de :

- 40g de beurre ou d'huile de coco

- 50g de sucre complet

- 2 bananes bien mûres (1 de plus pour décorer si vous le souhaitez)

- 150g de farine de riz blanc

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 1 cuillère à café de bicarbonate

- 2 œufs bio

- 100 ml de lait riz-coco ou amandes ou coco

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre complet. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Ecraser les bananes et les ajouter au mélange. Ajouter le "lait" végétal. Mélanger le tout, puis ajouter la farine, la poudre à lever et le bicarbonate.

Beurrer un moule en verre, y verser la pâte.

Pour décorer, vous pouvez ajouter sur le dessus du cake, une banane coupée en 2 dans le sens de la longueur.

Faire cuire à 180°C 40 à 45 minutes.

Photo : Lise Devred